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辰山植物园“国民蔬菜”黑萝卜成熟 老少皆宜

  • 发布时间: 2020-4-12

辰山植物园城市菜园中,一个个黑不溜秋的黑萝卜正鼓着胖嘟嘟肚皮冒出土来。

近圆形的黑萝卜(Raphanus sativus.var.niger)是十字花科一年生的植物。其中,Raphanus在希腊语中译为“迅速出现”。栽培过萝卜的都知道,萝卜的生长周期很短,约30天左右就可以收获果实了,可见萝卜的速度。现今我们常吃的萝卜都是欧亚分布在欧亚大陆的野萝卜(Raphanus raphanistrum),但有关黑萝卜的起源问题,学者仍意见不一。有学者认为萝卜的起源地为西亚细亚,而由此传到世界各国;也有学者认为萝卜起源于中亚细亚和中国;也有学者认为中国、日本的萝卜是由原产中国的萝卜(Raphanus sativus)演变而来;欧洲的萝卜是由原产地中海沿岸的萝卜(Raphanus sativus)演变而来。但无论黑萝卜缘起于何地,,中国种植萝卜有着千年的历史,《诗经》、《齐民要术》、《本草纲目》等都有记载。

萝卜是一种根茎类蔬菜,在世界各地都有种植和食用,被认为是人类饮食的一部分。俗话说:“萝卜青菜,各有所爱”。可见萝卜在饮食文化中的重要地位。在《本草纲目》中对萝卜这样写道:“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”可见,李时珍当时就已经开出了一串萝卜的食谱。当然,不是所有的人都爱吃萝卜,因为它煮熟后散发着一股淡淡的芥香味,当萝卜和排骨搭配在一起,不要红油赤酱,也不要五味杂陈,是一款清肺润肺、益精补血的家常汤品。还有牛肉炖萝卜、排骨炖萝卜、萝卜丝饼、腌萝卜……都是我们餐桌上最简单、最普通的当家菜。黑萝卜除了可以蒸、炒、炖或油炸,还可生吃,用于沙拉中,或榨汁。在口感上,黑萝卜没有普通萝卜这么刺激和强烈的苦味。

萝卜不仅可以食用,还是具有保健功能的食材。中医对萝卜也有很高的评价,将其称为小人参,意思是说吃萝卜犹如吃人参一样受益。黑萝卜的外皮为黑色,含有花青素,具有抗癌、抗菌、抗病毒等多种功效。